حمض الإريثوربيك هو أحد مضادات الأكسدة المهمة في صناعة الأغذية. يمكن أن يحافظ على اللون والنكهة الطبيعية للأطعمة ويطيل تخزينها دون أي سمية أو آثار جانبية. يمكن استخدامه في معالجة اللحوم ، والفواكه ، والخضروات ، والمربى المعلبة ، وما إلى ذلك. كما يستخدم في المشروبات ، مثل البيرة ونبيذ العنب والمشروبات الغازية وشاي الفواكه وعصائر الفاكهة ، إلخ.
