يعتبر مسحوق الفانيلين من النكهات المهمة ذات الرائحة الكريمية الكثيفة.
تعتبر إيثيل فانيلين من أهم النكهات والعطور الصالحة للأكل والمواد الخام في صناعة المضافات الغذائية. له رائحة كاملة ودائمة من حبوب الفانيليا و 3-4 مرات عطرة مثل الفانيلين. يستخدم على نطاق واسع في الأطعمة والحلويات والحلوى والآيس كريم والمشروبات ومستحضرات التجميل كمثبتات عطرية ومضافات. كما أنها تستخدم كوسيط صيدلاني ، ومضاف للأعلاف وفي صناعة الطلاء الكهربائي.