Fructo Oligosaccharide (FOS) عبارة عن ألياف قابلة للذوبان يمكن استخدامها لخفض السكر و / أو السعرات الحرارية مع زيادة الألياف وتقليل المرارة. FOS هي أيضًا مقاومة للهضم.
FOS (الفركتوز- قليل السكريات) عبارة عن خليط من السكريات القليلة (GF2 ، GF3 ، GF4) التي تتكون من وحدات الفركتوز المتصلة بواسطة روابط ß (2-1). يتم إنهاء هذه الجزيئات بوحدة الفركتوز. يتراوح العدد الإجمالي لوحدات الفركتوز أو الجلوكوز (درجة البلمرة أو DP) لأوليجوفركتوز بشكل أساسي بين 2 و 4.
