الجيلاتين أصفر باهت ، عديم الرائحة ، عديم النكهة ، مائي ومحبب. يتم استخراج الجيلاتين من جلود / عظام الأبقار الطازجة وغير المصنعة ، وهو بروتين عالي الوزن الجزيئي (بدون دهون وكوليسترول) يتكون من 18 حمضًا أمينيًا. يستخدم الجيلاتين على نطاق واسع في تصنيع المواد الغذائية والمستحضرات الصيدلانية.
