مجال تطبيق تحضير الانزيم

مجال الغذاء(تحضير الانزيم)
هناك أنواع عديدة من مستحضرات الإنزيمات الغذائية في الصين، من بينها إنزيمات الكربوهيدرات وإنزيمات البروتين وإنزيمات الألبان تمثل نسبة كبيرة، تمثل 81.7%. تشتمل مستحضرات الإنزيم شائعة الاستخدام في تصنيع الأغذية بشكل أساسي على الباباين، ترانسجلوتاميناز، الإيلاستاز، الليزوزيم، الليباز، أوكسيديز الجلوكوز، إيزواميلاز، السليولاز، ديسموتاز الفائق أكسيد، بروميلين، إنزيم بياض بيض التين، بروتياز الزنجبيل، إلخ.
مستحضرات الإنزيم المعتمدة للاستخدام في صناعة الأغذية في الصين هي α－ أميليز، جلوكوأميلاز، إيزوميراز الجلوكوز المثبت، غراء، البكتيناز β－ جلوكاناز، أوكسيديز العنب α－ أسيتيللاكتات ديميناز يستخدم بشكل رئيسي في معالجة الفواكه والخضروات، والخبز، وتصنيع الألبان و قريباً.
تطورت صناعة الأميليز بسرعة، وتضاعف الإنتاج، وتزايدت الأصناف تدريجياً. وبحلول عام 2006، تجاوز الإنتاج 5 ملايين طن. إن محتوى البروتين المتبقي من النشا وخصائص جلتنة النشا في عملية الطحن الرطب الأنزيمية أفضل من تلك الموجودة في عملية الطحن الرطب التقليدية. إن إضافة الأنزيم البروتيني لم يؤدي إلى تقصير وقت النقع فحسب، بل أدى أيضًا إلى تحسين إنتاج البروتين. يتم استخدام مستحضرات إنزيمية جديدة في إنتاج الجلوكوز بالحقن، وشراب الجلوكوز السائل، وشراب المالتوز العالي، وشراب الفركتوز، والعديد من السكريات قليلة التعدد. تم استخدام سكر النشا بدلاً من السكروز في تصنيع الأغذية والحلوى وإنتاج البيرة والمشروبات.

صناعة النسيج(تحضير الانزيم)
في الثمانينات، تم استخدام مستحضرات إنزيمات النسيج الممثلة بالأميليز والبروتياز والسيلوليز بشكل أساسي في إزالة الأقمشة، وتشطيب الدنيم، وإزالة صمغ الحرير. تم استخدامها على نطاق واسع في الصناعة ومثلت أيضًا صعود التكنولوجيا الحيوية للنسيج. بعد دخول القرن الحادي والعشرين، توسعت مجالات تطبيق مستحضرات الإنزيم في صناعة النسيج في الصين تدريجيًا، بما في ذلك تعديل الألياف وإزالة صمغ القنب الخام والمعالجة المسبقة للطباعة والصباغة ومعالجة مياه الصرف الصحي والطباعة والصباغة ومعالجة الملابس وغيرها من المجالات. في الوقت الحاضر، شملت تكنولوجيا معالجة إعداد إنزيم النسيج جميع مجالات المعالجة الرطبة للنسيج تقريبًا، ويتزايد حجم السوق بشكل مطرد.

صناعة الاعلاف(تحضير الانزيم)
يعد تحضير إنزيم الأعلاف نوعًا جديدًا من إضافات الأعلاف مع التطوير المستمر لصناعة الأعلاف وصناعة تحضير الإنزيم في السنوات الأخيرة. يمكن أن يحسن هضم المواد الغذائية، ويحسن استقرار جودة الأعلاف المركبة ويقلل التلوث البيئي. كنوع من إضافات الأعلاف الخضراء ذات الكفاءة العالية، وعدم السمية، وعدم وجود آثار جانبية وحماية البيئة، أصبح تحضير إنزيم الأعلاف هو الجزء الأسرع نموًا والأقوى في صناعة الإنزيمات الصناعية في العالم، وقد تم الاعتراف بتأثير تطبيقه في جميع أنحاء العالم. . تمت إضافة مستحضرات إنزيمات العلف الصينية إلى العلف منذ الثمانينات.

في الوقت الحاضر، هناك أكثر من 20 نوعًا من إنزيمات التغذية في الصين، بما في ذلك الأميليز والبروتياز وزايلاناز β－ ماناناز وسلولاز β－ جلوكاناز وفيتاز والإنزيم المركب، وما إلى ذلك. يمكن تقسيم مستحضرات الإنزيم هذه إلى فئتين: 1) أنها تحلل بشكل رئيسي السكريات والجزيئات البيولوجية الكبيرة، بما في ذلك الأنزيم البروتيني، الليباز، الأميليز، الجلوكواميلاز، السليوليز، الزيلاناز والماناناز. وتتمثل المهمة الرئيسية في تدمير جدار الخلية النباتية وتحرير محتويات الخلية بالكامل؛ 2) لتحلل حمض الفايتيك β－ جلوكان والبكتين والعوامل المضادة للتغذية الأخرى، بما في ذلك بشكل رئيسي فيتاز β－ جلوكاناز والبكتيناز، الذي تتمثل وظيفته الرئيسية في تحلل الزيلان في جدار الخلية والبكتين في المصفوفة بين الخلايا وتحسين استخدام الأعلاف.