مقدمة تفصيلية لإعداد الإنزيم

تحضير الانزيمsتستخدم على نطاق واسع، وتستخدم بشكل رئيسي كوسيط صيدلاني، وإضافات لتجهيز الأغذية ومعززات النمو لتربية الماشية والدواجن. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه أيضًا في صناعة النسيج والصناعات الخفيفة والجلود والورق واستخراج النفط والبناء وحماية البيئة والصناعات العسكرية وغيرها. أنواع التطبيقاتالاستعدادات الانزيميةوتشمل الأميليز، البروتياز، الكربوهيدرات، الكاتالاز والسيلوليز. يستخدم الأميليز بشكل أساسي لتحسين العجين في إنتاج الخبز، والمعالجة المسبقة للمواد الخام للحبوب في أغذية الأطفال، والتسخين وتحلل النشا في صناعة البيرة، وتحلل النشا وتحسين سرعة الترشيح في معالجة عصير الفاكهة، وكذلك للخضروات والشراب واليي. السكر والجلوكوز ومسحوق الدكسترين وغيرها من تجهيزات الأغذية وتصنيعها. يستخدم البروتياز بشكل رئيسي في إنتاج البروتين المتحلل، وتليين اللحوم، ومقاومة البيرة الباردة، ومنتجات المخابز، وتصنيع الجبن، وما إلى ذلك. في السنوات الأخيرة، لا يزال مجال تطوير وتطبيق تحضير الإنزيم يتوسع.

في أوائل الستينيات، تطور العالمتحضير الانزيمكان الإنتاج بطيئًا نسبيًا. في السبعينيات، كان البحث والتطوير سريعين للغاية، خاصة أن الأبحاث النظرية الرئيسية حول طريقة استخلاصه وآلية العمل والنمو والتمثيل الغذائي كانت تحرز تقدمًا جديدًا. حتى الآن، تم الإبلاغ عن واكتشاف أكثر من 3000 نوع من الإنزيمات، لكن أكثر من 60 منها فقط حققت إنتاجًا صناعيًا على نطاق واسع. وفقًا للتقارير، ينمو سوق تحضير الإنزيمات العالمي بمعدل متوسط ​​قدره 11% سنويًا. آفاق تطوير صناعة تحضير الإنزيمات واسعة جدًا. بعد أكثر من 50 عامًا من التطور السريع، أصبحت الصينتحضير الانزيمدخلت الصناعة مصاف الدول الكبرى في إنتاج مستحضرات الإنزيم في العالم. في الوقت الحاضر، تم إنتاج حوالي 30 نوعًا من مستحضرات الإنزيم على نطاق واسع.