المضافات الغذائية والأعلافوتنظمها الوكالات الحكومية لضمان سلامتها وفعاليتها. على سبيل المثال، في الولايات المتحدة، تنظم إدارة الغذاء والدواء (FDA) المضافات الغذائية، بينما في الاتحاد الأوروبي، تتولى هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) مسؤولية تقييم المضافات الغذائية والترخيص بها. تجري هذه الهيئات التنظيمية تقييمات صارمة للسلامة بناءً على الأدلة العلمية وتحدد الحد الأقصى لكمية كل مادة مضافة يمكن استخدامها في الأغذية والأعلاف.
قد يكون لبعض المضافات الغذائية وظائف محددة، مثل المكثفات، والمستحلبات، والمثبتات. تُستخدم هذه الإضافات بشكل شائع في الأطعمة المصنعة لتحسين قوامها أو تماسكها. ومع ذلك، فإن استهلاك كميات زائدة من هذه المضافات يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ والإسهال. لذلك، من المهم استهلاك هذه المضافات باعتدال واختيار الأطعمة الكاملة كلما أمكن ذلك.
