يتم استخراج مستخلص الشاي الأخضر من أوراق كاميليا سينينسيس (شجرة الشاي). تشمل المكونات النشطة للمستخلص بوليفينول وكاتشين و EGCG.
يحتوي مستخلص الشاي الأخضر على سلسلة من الوظائف الدوائية الجيدة مثل مضادات الأكسدة ومكافحة الشيخوخة وخفض نسبة الدهون في الدم.