عملية إنتاج تحضير الإنزيم

الأميليز(تحضير الانزيم)
يقوم الأميليز بتحليل النشا لإنتاج معجون مالتوليجوساكريد والمالتوز. تم إنتاج Bacillus subtilis وBacillus licheniformis بشكل أساسي عن طريق التخمير المغمور، وقد أنتجت الأخيرة إنزيمات مقاومة لدرجة الحرارة العالية. بالإضافة إلى ذلك، يتم إنتاجه أيضًا عن طريق التخمير المغمور وشبه الصلب بسلالات Aspergillus وRhizopus، وهو مناسب لتصنيع الأغذية [6] - يستخدم الأميليز بشكل أساسي في صناعة السكر، وتزيين المنسوجات، ومعالجة المواد الخام المخمرة، وتصنيع الأغذية. يمكن للجلوكواميلاز تحلل النشا إلى جلوكوز. الآن يتم إنتاجه تقريبًا عن طريق التخمير المغمور لفطر Aspergillus niger. يتم استخدامه في صنع السكر وإنتاج الكحول ومعالجة المواد الخام التخمير وما إلى ذلك.

protease(تحضير الانزيم)
يتم استخدام معظم السلالات وأصناف الإنتاج. تم استخدام Bacillus licheniformis وBacillus pumilus وBacillus subtilis لإنتاج الأنزيم البروتيني البكتيري عن طريق التخمير المغمور؛ يتم إنتاج البروتياز المحايد وبروتياز حمض الرشاشيات عن طريق التخمير المغمور لبكتيريا Streptomyces وAspergillus، والتي تستخدم في إزالة شعر الجلود وتنعيم الفراء والصناعات الدوائية والصناعات الغذائية؛ تم استخدام بعض سلالات Mucor للتخمير شبه الصلب لإنتاج المنفحة، التي حلت محل المنفحة المستخرجة أصلاً من معدة العجل في صناعة الجبن.

ايزوميراز الجلوكوز(تحضير الانزيم)

تطورت مجموعة متنوعة بسرعة في السبعينيات. تم الحصول على خلايا الستربتوميسيس عن طريق التخمير المغمور. بعد التثبيت، يتم تحويل محلول الجلوكوز إلى شراب يحتوي على حوالي 50% من الفركتوز، والذي يمكن استخدامه في صناعة المواد الغذائية بدلاً من السكروز. أصبح استخدام الأميليز والجلوكواميلاز والجلوكويزوميراز لصنع شراب نشا الذرة أحد صناعات السكر الناشئة.