يلعب L-Serine دورًا مهمًا في الوظيفة التحفيزية للعديد من الإنزيمات. لقد ثبت أنه يحدث في المواقع النشطة للكيموتريبسين والتربسين والعديد من الإنزيمات الأخرى. ثبت أن ما يسمى بالغازات العصبية والعديد من المواد المستخدمة في المبيدات الحشرية تعمل من خلال الجمع بين بقايا السيرين في الموقع النشط لاستراز أستيل كولين ، مما يثبط الإنزيم تمامًا. يقوم إنزيم أستيل كولينستراز بتفكيك الناقل العصبي أستيل كولين ، والذي يتم إطلاقه عند تقاطعات الأعصاب والعضلات للسماح للعضلة أو العضو بالاسترخاء. نتيجة تثبيط الأسيتيل كولين هو أن الأسيتيل كولين يتراكم ويستمر في العمل بحيث تنتقل النبضات العصبية باستمرار ولا تتوقف تقلصات العضلات.
