فيتامين ج هو بلوري عديم اللون ، عديم الرائحة ، طعم حامضي. قابل للذوبان في الماء والإيثانول. مستقر في الهواء الجاف ، وحلها غير مستقر. بالإضافة إلى أن فيتامين سي يشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ، ويساعد على تقليل هشاشة الشعيرات الدموية ويزيد من مقاومة الجسم.
